ИКРА

Масса из икринок (яичек) рыб, а также пищевой продукт, обработанная и засоленная икра рыб разных пород.

В зависимости от вида рыбы и способа обработки различаются несколько видов икры.Чёрную икру получают из икры осетровых рыб (осетра, белуги, севрюги и др.). Осетровые породы рыб водятся в реках бассейна Каспийского и Азовского морей. Черная икра бывает зернистой и паюсной. При изготовлении зернистой икры икринки промывают, поэтому они остаются целыми и сохраняют свою круглую форму, не слипаясь друг с другом. При приготовлении паюсной икры икринки после засаливания давят в специальной посуде. Поэтому паюсная икра более плотная и немного более соленая, чем зернистая.Красную икру делают из икры лососевых рыб (кеты, сёмги, чавычи, горбуши и др.). Эти породы рыб водятся, в основном, на Дальнем Востоке России. Красная икра всегда бывает только зернистой.
Икра издавна является традиционной дорогой русской закуской. С ней делают бутерброды (на белом хлебе). Икру подают к блинам.

Синонимы:
авюторга, берка, галаган, икорка, корайл, кушанье, мышца, ястык



Россия. Лингвострановедческий словарь 

ИЛЬЮШИН С.В. →← ИКОНОСТАС

T: 0.116909299 M: 3 D: 3